Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 Sinaasappels,*2 bosuitjes,*3 eetl.sinaasappelmarmelade,*4 eetl (rode wijn)azijn,*4 thl.Privinciaalse mosterd,*2 thl.bouillonpoeder,*4 thl.aardappelmeel,*4 stukjes ossehaas(per stuk 150 gram),
4 thl.seasoned pepper(McCormick),*50 gram boter.
Voorbereiding:
KAN 1 DAG VAN TEVOREN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*Sinaasappels heel goed schoon boenen onder koud stromend water,*Met citroentrekker 4 smalle repen schil van sinaasappels snijden,*In kommetje met koud water leggen,
*Sinaasappels uitpersen,*Bosuitjes schoonmaken en bovenste (donkergroene)helft in hele smalle ringetjes snijden,*Onderste helft van bosuitjes in legte halveren,*Helften tot halverwege het knolletje in dunne repen snijden,(Garnering"bosui-bloem)*Bij sinaasappelschil in water l
Bereidingswijze:
*Vlees bestrooien met seasoned pepper,*In koekepan boter verhitten,*Vlees in 5 minuten rose bakken,*Halverwege draaien,*Intussen in steelpan al kloppend dressing opnieuw verwarmen,*Uiringetjes erdoor roeren,*Vlees bestrooien met zout en op elk van de 4 borden 1 tournedos leggen,*Dressing erover schenken,*Garneren met sinaasappelschil en "bosui-bloemen"
|
|